| от " O R I F L A M E в Днепропетровске" |
Суши (или, как говорят в Японии,
суси) – это визитная карточка японской кухни, блюдо, снискавшее
популярность по всему миру. Вот уже и в России суши – уже не
кулинарная экзотика, а скорее, модное светское увлечение: суши
готовят к праздничному столу, чтоб удивить гостей, суши-бары уже
становятся привычным местом для бизнес-ланча, а многие японские
рестораны готовы предложить суши с доставкой на дом или в
офис.
Суши, услада глазу и истома языку, оказывается к тому же волнительным кулинарным действом,и изведавшие его не скоро забудут.
|
  Видео-руководство по приготовлению роллов Калифорния ● Научно-популярный ролик «Японские традиции» - звуковой фрагмент ● Обои для рабочего стола "СУШИ" ● Словарь терминов ● Ссылки ● |
(тонких роллов)
| - Ингредиенты (см. Словарь терминов): | ||
|
- рис для суши - нори - наполнители (в данном примере использован тунец) |
||
|
- Приготовление: |
||
|
Разрезать лист водоросли нори вдоль пополам. Из каждой половинки полу чится по одному рулету. Разложить нори на бамбуковой циновке, блестящей стороной вниз, увлажнить руки небольшим количеством тэдзу.
Взять из кадушки горсть риса и равномерным слоем выложить его поверх листа нори .
С помощью указательного пальца смазать рис посередине желаемым количеством васаби, двигаясь по направлению от середины
Вдоль слоя васаби положить полоски мяса тунца (как на картинки) или другой топинг. Приподнять один край бамбуковой циновки.
Придерживая циновку и начинку пальцами обеих рук, начать закатывать циновку вместе с листом нори, стараясь надавливать равномерно.
Продолжать формировать рулет, но теперь надавливать сильнее, чтобы уплотнить рис. Если нужно, повторить последний этап. Рис по всей длине рулета должен получиться плотным и ровным.
Вынуть рулет из циновки, положить его на разделочную доску и разрезать пополам.
Обычно из одного рулета получается 6 суши, Положить обе его половинки рядом и одновременно разрезать их на 3 части.
|
||
