| от " O R I F L A M E в Днепропетровске" |
Суши (или, как говорят в Японии,
суси) – это визитная карточка японской кухни, блюдо, снискавшее
популярность по всему миру. Вот уже и в России суши – уже не
кулинарная экзотика, а скорее, модное светское увлечение: суши
готовят к праздничному столу, чтоб удивить гостей, суши-бары уже
становятся привычным местом для бизнес-ланча, а многие японские
рестораны готовы предложить суши с доставкой на дом или в
офис.
Суши, услада глазу и истома языку, оказывается к тому же волнительным кулинарным действом,и изведавшие его не скоро забудут.
|
 
Видео-руководство по приготовлению роллов Калифорния ● Научно-популярный ролик «Японские традиции» - звуковой фрагмент ● Обои для рабочего стола "СУШИ" ● Словарь терминов ● Ссылки ● |
Наборы, виды суши.
Существуют различные виды суши.
Нигири - вид суши, который лепится руками. Слепленный рис подают на листьях салата с кусочком сырой рыбы, лежащим сверху риса.
Футомаки (Futomaki) - большие рулеты, которые готовятся с несколькими начинками (обычно с пятью).
Темаки (Temaki) - это скрученные в кулечки нори, заполненные рисом с любой из начинок.
Урамаки (Uramaki) - это суши рисом наружу.
К суши обычно, т.е. традиционно считается, следует подавать сакэ (забродившее рисовое вино). Но многие, в том числе и японцы, с суши любят пить пиво.
Очень важным для "правильных" суши является приготовление риса.
Рис обязательно должен быть маленьким и круглым, лучше покупать рис, специально предназначенный для приготовления суши.
Гребешок на шпажке
хотатеяки
Макиролл 
Сашими
мариавасе
Суши мариавасе 
Темари суши
Источник: Le-Mon
